コロンビアLos Patiosからの衝撃作！
チェリー風味が大爆発するロットです！
 
この豆は、濃縮チェリーとの共発酵豆です！好気性発酵と濃縮チェリーを使った独自溶液での発酵を経て、ハニープロセスに移行していきます。
チェリーの香気前駆体をコーヒーに移動させる、という目的で発酵を使っているとのこと。
とにかく甘く、海外のフルーツロールガムをほうふつとさせる、とんでもない香りです！数回の試焙煎では、酸が強く出すぎたので、酸が尖らなくなるところまで焼くようにしました。
それでも焼きすぎた感じや香りの変化は感じられず、爆発的な香りをさせながらも、カップバランスは非常に整っている印象です。
 
ホットはもちろんですが、アイスにしても爆発的な香りは残ります！氷が溶けて薄まってきてもチェリーの香りはそのまま、薄くなるにつれてハイビスカスティーのような味わいに変化していきます。夏にもぴったりなさっぱりコーヒーだと思います！
 
【Los Patiosについて】
2022年に始まった最先端のコーヒー精製・研究施設。共発酵などの革新的な技術や、独自の精製プロセスを採用しており、地域の生産者によるクオリティのばらつきやインフラ不足を解決し、地域の生産者の収益向上を支援するとともに、最終的なカップクオリティを大きく向上させる役割を担っている。
 
 
本コーヒーはフルーティーで風味がたくさん感じられるので、いつものコーヒーより少しお湯を多めで抽出するのがおすすめです。
通常は1:15（例・・・コーヒー粉12g：お湯180ml）のブリューレシオを推奨していますが、こちらは1:16.5～1:17（コーヒー粉12g：お湯198ml～204ml）を推奨します。